Il dormento, il dolce tipico di Ginosa
Quando venite a Ginosa dovete fare un salto al forno per gustare una delle prelibatezze ginosine: i dormenti.
Si chiamano così perchè la lievitazione è lenta, naturale e dura 15 ore.
Vediamo insieme gli ingredienti e la lavorazione:
- 150 gr di olio di oliva
- 200 gr di zucchero
- 4 uova
- 1 limone grattugiato
- Cannella in polvere quanto basta
- 1 kg di farina
- 1 lievito di birra
- 1 pizzico di sale
Lavorate per poco le uova, lo zucchero e l’olio in modo da fare un composto e poi mettete da parte.
Create una fontana di farina, aggiungete il limone ,la cannella, un pizzico di sale e amalgamate.
Aggiungete il composto di uova, zucchero, olio.
Preparate il lievito di birra con 25 gr. di latte tiepido.
Impastate e all’occorrenza aggiungete altro latte ( l’impasto deve risultare morbido e un po’ appiccicoso)
Formate un panetto e lasciatelo lievitare al caldo per circa 15 ore.
Dopo questo tempo, riprendete l’impasto, formate dei panetti e distanziateli per bene sulla teglia del forno e copriteli con un canovaccio umido e ricopriteli con una coperta leggera per dare calore .
Dopo circa un’ora infornate a 180 gradi per circa mezz’ora, controllate la doratura del dormiente.
Questo dolce è ideale in ogni momento della giornata: dalla colazione al dopo cena.
Inoltre, potete gustarli con confetture varie e con il gelato, una vera e propria gioia per il palato.
Vi è venuta l’acquolina?
E allora raggiungeteci.
Vi aspettiamo! 🙂
